Jean Anthelme Brillat-Savarin

* 01.04.1755 - † 02.02.1826

Jean Anthelme Brillat-Savarin war ein französischer Schriftsteller.

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Das Schicksal der Nation hängt von der Art ihrer Ernährung ab.
Die Fresser und Säufer wissen nicht, was essen und trinken heißt.
Die Gastronomie beherrscht das ganze Leben, denn die Tränen des Neugeborenen verlangen die Brust einer Amme und der Sterbende schlürft noch hoffnungsvoll den letzten Trank, den er, ach! nicht mehr verdauen soll.
Der Koch wird erzogen, der Bratkünstler geboren.
Ein echter Feinschmecker, der ein Rebhuhn verspeist hat, kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte. Quelle: "Physiologie des Geschmacks"